立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说。“立秋的饺子入伏的面”，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜“苦夏”带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。
莱西一带立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说。莱阳还有个说法是“立秋的饺子入伏的面”，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
对于立秋吃饺子，一方面有中医的进补理论，另一方面又是贴秋膘的一种吃法，所以综合起来我们就可以知道了，立秋吃饺子一般吃肉馅就可以了，因为主要也是起到一个进补的作用。不同地区吃肉馅饺子的方法不一样，也没有关系，可以加各种辅助的材料做成肉馅饺子。
立秋后天气还会热半个月左右，不同地区具体时间不一样。
一般立秋只是代表天文上秋天的到来，并没有到气象意义上的秋天，但是立秋后我国的北方地区气温会明显下降。
在我国西部及东北等地会感到秋风送爽，中部地区会在8月下旬会感受到丝丝凉意，浙江、江苏地区进入10月才会感到有秋风吹入，广州及海南等地11月上半旬才会感受到秋意的来临。
在气候学上以每5天的日平均气温稳定下降到22C以下的始日作为秋季开始，而我国地域广大、幅员辽阔，纬度、海拔跨度都很大，这就决定了全国各地不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季。
从其气候特点看，立秋由于盛夏余热未散，秋阳肆虐，一时暑气难消，故民间古来就有“秋老虎”之说。
气象资料显示，这种炎热的气候，一般要持续到9月的中下旬，天气才开始真正凉爽起来。虽说立秋之后，暑气余威仍在，但总的趋势是天气渐渐凉爽。气温的日较差变化开始明显，通常是白天很热，而夜晚比较凉爽。
根据气候平均温度划分季节的标准，必须是连续5天的平均温度在22℃以下才算是秋天，按照这样的标准，江淮地区一般是在9月中下旬才进入秋天。立秋后虽然一时暑气难消，虽有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。气温的日较差逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。此外，秋的含义，还有庄稼快成熟的意思。
“立”是开始的意思，“秋”是指暑去凉来，庄稼成熟的时期。
立秋表示炎热的酷暑逐渐退去，天气逐渐凉爽，意味着秋天的开始。
每年公历8月8日左右，太阳到达黄经135°时为立秋。
立秋，是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。
立秋的习惯主要是祭祀祖先、守秋和踏秋。
祭祀祖先是中国传统文化中非常重要的节日，人们会在这一天前往祖坟前祭祖，表达对祖先的敬意和感激之情。
守秋则是在立秋之夜，全家人都要守在一起，共度一个有意义的夜晚。
踏秋则是在秋季旅游中的一项独特习俗，人们穿上漂亮的衣服，到山野中去踏青，感受大自然孕育着的生机和活力。
立秋节气的特点和风俗
立秋节气象征着收获，有一句谚语“秋不凉，籽不黄”，对于立秋这个节气，很多农作物这个时候会有所收获，是一个反映季节的节气。据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气，因此也称之为”立秋“。 “初候凉风至”，立秋后，我国许多地方开始刮偏北风，偏南风逐渐减少。小北风给人们带来了丝丝凉意。“二候白露降”，由于白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，清晨时空气中的水蒸气在室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠。“三候寒蝉鸣”，这时候的蝉，在这个节气中，食物是很多的，温度也是很适宜的，给人们一种炎热的天气已经过去，这个季节也是一个适合赏风景的时期。