一、大赛宗旨:
为了不断适应人们饮食消费的新观念、新需求，大赛将秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，利用各种本土性原材料，突破本位，大胆创新，体现与时俱进，为中国地方宴席美食文化提炼出一批优秀的菜点，以适应餐饮行业发展的新需求。开拓市场，拉动需求，促进地方菜美食交流，推动中原城市及地区的旅游餐饮业蓬勃发展。大赛总体要求：美味、营养、安全、实用、创新。
二、组织机构:
支持单位：
__省饭店餐饮烹饪协会
主办单位：
__市餐饮烹饪委员会、__市食品行业协会
承办单位：__市餐饮烹饪委员会
三、时间、地点安排
1、时间：
报到时间：20__年 6 月 22 日(全天)
活动时间：20__年 6 月 23 日
论坛时间：20__年 6 月 24 日(上午)
颁奖典礼：20__年 6 月 24 日(下午)
2、地点：
报到地点：__市__宾馆
活动地点：__市__宾馆
颁奖地点：__宾馆
四、项目内容
(一)定义：
“美食源于民间”地方菜体现了地域文化、习俗、人文、特色，是“原味”美食文化最好的体现，中国食文化源远流长，崇尚本真，源于自然，充分诠释了“食疗养生”的精华，民间菜进入酒店经营，更需要继承与发扬传统，将美食味道与营养的文化充分结合，服务于更加文明市场的需求;地方宴席体现在婚嫁迎娶、喜世庆典、逢年过节等地方特色独有的文化，在继承发扬与创新开拓的当今潮流，具有无可替代的展现;
(二)内容：
本次活动为地方宴席展示。地方宴席展示主要是将具有地方特色或受到地方餐饮协会评定的菜肴品种和地方名菜进行集中展示，形成以华北地方宴席为主，多种技法宴席交相呼应的展示效果。具体展示要求根据不同宴席内容而定。
宴席展台布置要求：
①展台为直径1.8米的圆形展台;
②展台布展形式不限;
③展台主题与地方特色展示相紧扣，美观大方;
④菜品制作新颖、精巧，能很好地突出主料的风味特点;
⑤菜品与宴席主题相围绕，可根据需要控制成品成熟度;
⑥展台每道菜品需备写有菜品名称的台签。
⑦每款宴席需有四道菜品为现场制作菜品，每款菜需备2人量尝碟供现场评委品尝打分之后端到展台，四款现场制作的菜品由同一宴席的2名选手每人两道完成，比赛时间均为60分钟，可提前加工;
⑧除四款现场制作菜品外，组成宴席的其余菜肴、装饰需提前加工，并于 日上午 点前摆放在展台。
(三)注意事项：
1、参赛作品须突显地方菜宴席特色，体现创新点;
2、宴席展台要求：①台面设计、菜肴品种与酒店实际宴席消费相结合;②宴席台面杜绝浮夸与浪费，协调一致;③宴席毛利率控制得当;④宴席名称与菜名相结合，现场需完成四道菜肴的现场制作;⑤其他品种、装饰应提前布置、做好;
3、每款作品均须附带作品说明表。并自备尝碟供评委品评;
4、突出菜点质量，注意菜点色、香、味、形、器的完美统一，避免喧宾夺主，华而不实;
5、不得使用国家明令保护的动植物作为食材;
6、讲求菜点出品卫生，注意食品安全。
7、厉行勤俭节约，反对铺张浪费，比赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，撤展时菜品由展示组各自打包带走。
五、奖项设置:
1、蒸菜宴席展示项目奖项设50%特金奖、50%金奖，授予证书、奖杯;参与宴席制作的选手将根据个人的最终成绩分获40%特金奖、60%金奖，授予证书、牌匾。
2、获特金奖的宴席展示选手将有资格被吸纳为中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员。
六、报名方法:
1、可直接向__市餐饮烹饪委员会报名，经审查批准可获参赛资格。
2、费用：本次活动免收报名费，宴席展示选手(每队限定3人)
联系方式
(一)中国烹饪协会名厨委员会
联系人：
传 真：
邮 箱:
地 址：
(二)__市餐饮烹饪委员会
联系人：
邮 箱：
地 址：
地方名优特小吃品鉴展;
20__中原四省十三市美食文化节
评判细则
为了使20__ 美食节圆满成功，体现公平、公正,特制定以下评判细则。
一、评判形式
1、本次大赛安排具有国家级评委资格的大师担任评委，坚持评判公平、公正原则。
2、需现场完成的作品，每款作品得分去掉一个最高分、一个最低分后取平均值(保留小数点后两位)，为一道作品成绩。两款作品得分的平均分为该宴席制作选手的个人最终得分。
3、宴席展示的成绩，由宴席作品整体评分和同一宴席现场制作的4道作品成绩平均值两部分构成，其中宴席作品整体评分占总评分比例的40%，现场成绩平均值占总评分比例的60%。
二、评分标准
(一)现场制作作品评判标准
均按质量、适应、效率三方面进行评定，满分为100分。
1、质量(60分)：口味纯正，主味突出，调味适当，回味悠长;刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观;烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。不符合要求扣1～20分;成品异味严重而不能食用，不予判分;成品失饪造成生、煳而不能食用，不予判分。
2、适应(20分)：能够适应酒店经营，具有实用价值，不哗众取宠，不刻意追求外在装饰，不喧宾夺主，在行业内易推广。不符合要求扣1～10分。
3、效率(20分)：制作过程干净利落，步骤清楚，操作规范，成品时间短，效率高，完成度高。不符合要求扣1～10分。
(二)宴席整体评判标准
按主题、菜品搭配、文化氛围、整洁卫生四方面进行评定，满分为100分。
1、 主题(40分)：口味纯正，宴席主题突出，形态美观;烹法恰当，技法多样，菜品搭配合理，主题特色鲜明。不符合要求扣1～12分;成品异味严重而不能食用，不予判分;成品失饪造成生、煳而不能食用，不予判分。
2、菜品搭配(30分)：搭配多样，色彩协调，菜品丰富;具有实用价值，不哗众取宠，不刻意追求外在浮夸装饰，不喧宾夺主，在行业内易推广。不符合要求扣1～10分。
3、文化氛围(20分)：企业文化显著，宴席整体清晰，规范操作，成品大气;富有创新性。不符合要求扣1～10分。
4、整洁卫生(10分)：台面整洁，餐具卫生，菜品清爽。不符合要求扣1～5分。
比赛程序
1、报到：报到时领取参赛证、场次通知单、提前加工申请单等。
2、参赛：各宴席代表队选手应身着厨师服，持参赛证、场次通知单和自备的原料、用具、餐具，按参赛时间提前30分钟到检录处检录，现场发放号码牌和盘贴，经核查后统一进入赛场。除需现场完成的菜品外，宴席的其他品种、装饰应于23日上午9点之前完成，并根据菜点配好相应的作品说明表和台签。
3、提前加工：确需提前加工的原料，如涨发原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未成型的净料和盘饰、点缀品，用于制作凉菜的熏、烤、酱货类、火腿、香肠等熟料，按照食品安全要求和三“不”原则(不使用高档食材燕窝、鱼翅、干鲍，不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂)，根据自身准备情况。
4、赛场：选手进入赛场，对号就位，核定所需的用品、用具，由现场监理验料。选手在其自带餐具底部粘贴号牌，并保管好另一份同号牌。
5、参评：现场制作的作品完成后，附作品说明表，与尝碟一同由专人送评。未经许可不配尝碟，作品扣2分。评判完成后，选手需自行将本人已评分的作品，放到所属单位的蒸菜宴席展台，以免影响宴席作品整体打分。现场操作全部结束后，组委会将统一组织评委现场评判蒸菜宴席并进行宴席整体打分。各宴席参展单位需维护好各自展台的作品和环境，以免影响宴席作品整体打分。
6、赛场提供物品：包括蒸烤箱、炒锅(带盖)、蒸锅、笼屉、手勺、漏勺、砧板(菜墩)、料碗(马斗)、尝碟等用具类，色拉油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉等调料类。
参赛时间：
20__年__月__日
参赛场地：
本班级
比赛规则：
1、小学课本内的诗词
2、诗词普新曲（网上下载诗词歌曲）
3、表演形式：诵读+演唱，顺序可自由选择；
比赛要求：
1、着装要求：整洁大方
2、表演要求：表演队列形式不限，精神饱满，声音嘹亮优美，要有伴奏配合
奖项设置
整个文化艺术节将分成三大部分，各个部分按照各自的特点与特色分别进行比赛或评比，个人赛按参赛人数评选一、二、三等奖若干名，分别积3分、2分、1分，并计入班级总分。团体赛设一等奖3名、二等奖4名、三等奖5名，分别积30分、25分、20分，计入班级总分。班级团支部书记负责统计各班总分，并评选出校园文化艺术节一等奖3名，二等奖4名，三等奖5名。
活动要求：
1、人人参与，班级为主。实行活动管理责任制，各职能组和分项活动组，明确分工，周密筹划，各负其责。
2、充分挖掘学校的现有环境资源，积极营造校园文化艺术节的氛围（包括班级黑板报、学校宣传橱窗、广播、宣传横幅等）。
3、充分发挥班主任和学生干部的工作积极性，以校园文化艺术节为契机，提高班级学生的管理水平。
4、充分发挥教师和学生特长，提倡以个人的才能为校园文化艺术节增添光彩。特别是教师们，如有想参加艺术节的，艺术节组委会大力欢迎！
5、严格按照学校安排的时间地点，进行申报、准备、演出及展示活动。
6、各班级要积极支持和推荐学生参加各项活动（包括辅导和排练），服从学校的整体安排。
7、加强环境卫生及校园秩序的管理和整治，以清新和谐、文明向上的校园风貌迎接文化艺术节的召开。
8、正确处理学习与开展活动的关系，保障正常的教学秩序。
一、活动背景
美好的一天，品一杯咖啡，尝几口精致的甜点，度过愉快而又充实的一天。随着时代的更新，我国越来越多的人逐渐了解咖啡，并且喜欢喝咖啡，并且咖啡与时尚、现代生活也逐渐的联系起来。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。在这个大环境下越来越多的咖啡品牌也逐渐在中国消费市场横空出世，很多咖啡小白也逐渐开始接触到咖啡生活，但是不断踩坑，例如不会点单、喝不到不正宗的咖啡、不懂咖啡文化在交谈中出洋相等。那对于不太了解咖啡的小白该如何选择一款适合自己的咖啡，本次咖啡文化节将带大家一起品鉴、了解、制作一杯醇香的咖啡。
二、活动主题
__。
三、活动目的
作为旅游院校，我校大多数学生的专业与休闲产业相关。本次咖啡文化节主要是让大家通过对咖啡的品鉴、创意制作、知识问答逐渐了解咖啡文化、咖啡礼仪、咖啡类型相关知识，为以后的就业打好一定的基础。同时也为学校休闲吧做一次宣传推广。
四、活动对象
五、活动时间
2022年3月15日-3月20日。
六、活动地点
线下：
线上：微信小程序。
七、活动内容
1.预热活动
（1）藏不住的咖啡馆
每位参与者在小程序中报名后获取一个打卡系统，一个星期时间在360咖啡馆品鉴5款咖啡。最后小程序平台进行制作360咖啡推荐的推文，小程序平台进行大众评选，评选前10名可获得精品奖励。
奖项设置：
一等奖2名咖啡壶；
二等奖3名咖啡杯；
三等奖5名三款咖啡品尝劵（免费品尝3款咖啡）。
2.主要活动
（1）“雕”出精品（咖啡雕花比赛）
报名：比赛设定参赛名额50名；在规定的时间内在微信小程序报名，名额满后停止报名。
初赛：50名参赛同学分两组进行比赛，初赛共计组织2次。进评委组评选，每组共计5个作品进入复赛。
决赛：10个作品的参赛选手，进行决赛，再次准备雕花作品，并且进行现场讲解，本作品的图案寓意，同时将作品图案和寓意上传之微信公众号进行大众评选。最终评分评委70%+大众评选30%。总体评分前5名进行评奖。最终获奖作品将以面市。
奖项设置：
一等奖1名咖啡壶+1000元现金；
二等奖1名精品咖啡杯+800元现金；
三等奖3名十款咖啡品尝劵+500元现金。
3.后期活动
(1)花式下午茶
设定一次下午茶活动，预计活动时间14：00-16:00
专门设定一款下午茶套餐订单，当天下午整体将以此套餐单进行销售，每款咖啡都是一款特色新品咖啡，在上桌的同时上一张评价表，每位顾客将写下评价词后在前台可兑换一个小奖品，奖品主要为小挂件，咖啡豆等。最后评价最高的一款咖啡将进行新品面市。
八、人员分工
组委会下设：线上运营组、比赛组、评委组、宣传组、物料组、现场组
九、前期筹备
3月1日设立活动组委会，开筹备会进行策划分工；
3月8日前线上运营组调试微信小程序进行运营测试；
3月15日前宣传组制作活动宣传文案及海报；
3月20日前宣传组和线上运营组开展线上线下活动宣传；
3月20日前比赛组做好参赛报名工作；
3月25日前物料组准备活动所需物资，布置活动场地；
3月28日现场组、物料组组织文化节开幕仪式。
十、活动安排
4月1日至10日藏不住的咖啡馆作品提交；
4月10日至11日藏不住的咖啡馆作品评选；
4月11日上午“雕”出精品一组初赛；
4月11日下午“雕”出精品二组初赛；
4月15日下午“雕”出精品决赛；
4月16日至17日“雕”出精品网络评选；
4月20日下午花式下午茶活动。
十一、活动后期
4月23日下午获奖名单公示；
4月25日下午咖啡文化节闭幕仪式及颁奖典礼。
九、经费预算
十、应急方案
1、若活动当天人员不足，则灵活变动，临时进行人员安排调动;
2、比赛期准备好医用品，若有人员蒸汽烫伤进行紧急处理或立即送往医务室。
2、小程序出现漏洞及时修复，时时进行后台监测。
十一、注意事项
1、参与活动工作人员都需佩戴工作证;
2、将活动过后可回收的物资要及时进行整理回收和归还;
3、活动期间参与人员要时刻注意安全问题;
4、参赛人员应准时集合签到;
5、比赛平台进行严格监测，不可出现刷票拉票情况;
6、活动期间要注意维持工作人员形象，避免与人发生冲撞。
十二、后期工作
1、对活动中所使用到的一切宣传用品进行清理;
2、做好奖金发放工作，避免漏发错发现象出现；
3、做好物料回收工作;、对活动中所拍摄的照片进行收集;活动期间获奖作品及优选新品策划面市;
4、及时做活动总结。
一、餐饮店推出美颜养生套餐惠泽母亲节
1.母亲节之怀旧大餐
怀旧就是缅怀过去。旧物、故人、老家和逝去的岁月都是怀旧最通用的题材。
2.母亲节之滋补大餐
在母亲节来临之至，陪妈妈一起吃一顿营养、美味的大餐，祝福母亲永远都健康、美丽。
3.母亲节之亲情大餐
打起亲情牌，吸引中低端食客，主打家常菜，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节。
二、准备母亲节礼物
餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。为每一位前去就餐的母亲赠送康乃馨作为节日礼物。
三、发送母亲节亲情短信
1.以餐厅名义，向目标消费者发送母亲节精彩短信，以情感交流打动消费者。
2.通过短信发送活动内容，告知目标消费者母亲节餐厅活动内容，以及开展活动的主要地点。
一、活动目的
今年的5月11号是母亲节，学校为把母亲节活动作为学校感恩教育的继续和延伸，并以母亲节为契机，对学生进行责任意识和行为习惯的养成教育。
二、活动目标
让学生学会尊敬和关心长辈，懂得知恩、感恩、报恩。培养语言表达能力、动手实践能力、综合运用能力。
三、活动主题孝敬父母感恩他人
四、活动安排
1、观察妈妈尊老敬老、辛勤劳动的事例，了解生活中平凡而伟大的妈妈。
2、帮妈妈洗一次衣服;向妈妈真诚地说声："我爱你!";给妈妈洗一次脚;为妈妈表演一段节目。
3、记录亲情档案：天底下每一个母亲都记得孩子的生日、爱好以及其他每一个重要的日子，而又有多少孩子了解妈妈的生日和爱好呢?把妈妈的生日、爱好记录下来，并把它记在脑子中，不时地给妈妈送上一份意外的惊喜!
4、制订下半学期"我的学习计划"，给妈妈一个放心：
回报母亲厚爱，重要的是要早日学会自立，学会帮妈妈分担力所能及的事情，让妈妈从此少为我操心。把我的自立小计划写在这里吧!跟妈妈说：妈妈!您放心!这些事情再也不用您为我操心了!
5、搜集五句母爱的名言警句。
6、周一开展一次"孝敬父母、感恩他人"主题班会。
五、活动要求
1、各中队高度重视：要以此活动为契机，精心组织，合理安排，强势开展对学生的感恩教育活动。
2、加强宣传：方案下发后，各班要认真学习，把活动的要求和内容传达到每一位同学。
3、注重实效：要全方位，多层次的开展此活动，在此基础上，可将感恩活动的内涵进一步延伸，教育引导学生学会主动感谢与关怀他人，学会与同学和睦相处，了解体会父母师长的辛劳，懂得助人以及回馈他人，培养感恩的心，做一个感恩的人。
一、活动背景
5月份的第二个星期天，作为一个向母亲表达爱的`节日，往往被快捷的生活节奏所代替，出于自身的不善表达，很多人也往往不知道以什么的方式来表达对母亲的爱。母爱是世界上最伟大的爱。这样的一个节日，我们希望人们能放慢生活的节奏，与我们一起，来共同表达对母亲的爱以及祝福。
二、活动目的
1、营造温馨的母亲节，提升公司形象，宣传公司企业文化，心怀感恩。
2、推广外卖渠道
3、采集客户信息，为以后营销建立数据库
三、活动时间
20__年5月日
四、活动地址
披萨店、店、店
五、活动主题
妈妈披萨代表我的心
六、活动内容
凡报名参加披萨母亲节活动“妈妈披萨代表我的心”的客户亲手动手做的披萨免费送，妈妈未到的客户可免费送到家(仅限)，进店者均可获得神秘礼物一份。
七、活动流程
1、“妈妈爱心墙”上签到
2、报名客户亲自动手为妈妈心披萨
3、用完餐赠送神秘小礼品(精美贺卡)
八、活动宣传语
妈妈，你问我爱你有多深?披萨代表我的心。
——道明你的心声
九、活动安排
1、企划物品准备
签到墙喷绘、宣传海报、DM单、贺卡、照相机、气球等。
28日前将企划物品分发到各店面
2、宣传阶段
进行线上线下同时宣传，线上宣传主要由企划部负责，线下宣传由各店长负责，安排员工在不忙的时候发放DM单，给客户介绍母亲节活动。
截止5月日起线上线下每个店面各共征集20名亲自动手做披萨的客户
3、母亲节当天流程
(1)9:00—10:30店长安排前场员工张贴“母亲爱心墙”，打扫卫生，装饰店面
(2)10:30—11:00店长安排各工作人员就位，安排一名员工指引客户在“母亲爱心墙”上签到,安排一名员工核对指引报名客户到披萨台做披萨。安排一名员工维持做披萨现场秩序。安排一名员工进行客户登记，发放事先做好的贺卡
(3)11:00—22:00各工作人员各付其值，坚守在自己的工作岗位，随时保持店面清洁。
十、物品准备
x
十一、歌曲
母亲节当天全天广播播放关于母爱的歌曲，如：世上只有妈妈好、母亲、听妈妈的话、妈妈的吻、真的爱你、母爱、妈妈的吻等等，这些歌曲由企划部统一找寻，并下发到各店面。
为提升餐厅的知名度和美誉度，增进目标消费群体对母亲节的印象和记忆，通过媒体以亲情进行包装，号召做儿女的向父母亲表达关爱和祝福，借势造势，强化家庭责任，反哺母亲，奉献孝心，值5月日母亲节到来之际，策划以感恩母亲母爱永恒为主题的专题活动，具体方案如下：
一、活动目的
1、母亲节促销活动方案，提高品牌知名度;
2、提高目标消费群体在餐厅的购买率和消费额;
3、通过活动，增进餐厅和公众的了解和沟通，制造新闻线索，扩大对外形象宣传。
二、活动时间
20__年5月日-日(5月第2个周末)
三、目标群体
母亲节活动目标群体为25岁-45岁之间的时尚白领女青年和在政府机关、企业担任中高层职务的成功人士。由于公务或商务繁忙，与家人在一起的时间一般较少，特别是与父母亲在一起的时间更少，回报养育之恩的情结，可以引发其潜在的消费可能和情感需求。
四、活动主题
1、广告主题：感恩母亲母爱永恒!
2、广告词：世界上有一种最美丽的声音，那便是母亲的呼唤。但丁(神曲)
五、活动内容
1、赠送康乃馨鲜花：凡20__年5月日当天到店消费的女士每人赠送康乃馨1支。
2、微博抽奖：到店消费晒照，并@餐厅官微及3位好友，就有机会获得价值228元的免费自助餐券。
3、生日祝福：凡5月日当天生日的女士，可凭身份证领取精美礼品一份。
4、女士营养菜单：餐饮部推出三道养颜营养菜肴。自助餐消费的女士可免费任选一道菜肴。
5、优惠酬宾：活动期间原价228元观景自助餐，母亲节专享套餐：x元。x美食城推出母亲节专享港式下午茶套餐。
六、活动宣传
1、短信群发：感恩母亲母爱永恒!5月日餐厅推出母亲节专享特惠活动，当天生日女士更有精美礼品赠送!
2、店内pop：大堂、餐厅门口、一楼电梯口各一块。
3、网络推广：通过官方微博、官方VX展开线上推广，5月2日开始预热，5日起开展为期7天的线上抽奖活动，关注餐厅官微并@3位好友，每日送出一张自助餐免费券。
4、主流媒体：5月日、5月日，活动前、后软文报道。