结束了这段时间的工作，相信大家又在为写实习总结犯愁了吧！下面是小编收集整理的工程实习个人工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
通过在酒店厨房的实习，我也是懂得做餐饮的行业，想要做好，真的要掌握的知识很多，不是简单的会做一些菜就够了，我也是得到了厨师长很多的指点，让我进步很大，这次实习我也是有一些感触体会。
做餐饮工作，要不断地去学习，去进步，才能有成长，而且工作的经验也是非常的重要，在酒店厨房实习期间，我开始觉得我在学校学到了那么多，那么也是实习会做的出色的，但是想不到，刚开始就被批评了，我做的如果按照学校的要求其实也是对的，但是具体到酒店来说，却是错误的，每个酒店的餐饮都是有自己的要求和风格的，不能出错，就像辣这一个味道，不同的地方，对于辣的定义也是不同的，像喜欢吃辣的地方，如果做得菜微辣，那么其实跟没放辣椒是一样的，而不吃辣的地方，微辣就已经是辣了，这是细节，但同时也是要去适应，实习里面我也是感受到，在厨房里面，我们一个个的个体最终是要为整体去服务的，每一道菜，每一个要求，都是要做的标准，不能说这道菜是这样，下一道菜又变了，风格是要统一的，这样才能体现出特色，并且也是只有统一，才能把控好质量。
工作之中的要求也是让我清楚，做事情，不是一个人的努力就够了，而是要集合大家的力量，有时候客人会有要求，一道菜，想要快速的出来，那么也是需要我们所有人的配合才行的，平时的餐饮还好，但是到了一些大型的宴会时候，更是忙碌不停，而此刻我们个人也是要在自己的本职上去做好了，那么才能保证出菜的质量，风格的统一，开始工作的时候我也是特别的不适应，毕竟以前在学校，其实还是比较的自由的，虽然有老师的要求，但是在这儿却是更加的严厉，应该怎么做，在规定的时间里去做好，并不那么简单。不过经过了实习，我也是顺利的融入进来，厨师长也是肯定了我，作为新人我也是学的`很快，做事比较的吃苦，既然做了这个行业，就要去做好，而且只有自己付出了，才能真的掌握厨艺，才能让自己得到更大的成长。
而今实习结束了，我也是在厨房站稳了脚跟，能按照厨师长的要求把工作做好了，但也是要继续的去学习，去积累经验，来让自己在这条餐饮路上走的更远。
来这里两个多月了，每天都是一样的生活一样的工作，一样的菜肴，连每天说的话和做的事都一样，每天都和柴米油盐打交道。每天都拖着疲惫的身体回到宿舍然后喝口水，去厨房做饭，然后吃饭回来休息睡觉。
经过这段时间，我真正明白了爸爸妈妈的苦心，以前不知道想家是怎么回事，这段时间知道了，记得那天是星期几来着好像是星期二，那天星期二，二年级有两节口语交际，当交完口语对话，之后突然在他们练习册发现了一首歌《世上只有妈妈好》，然后一时心血来潮准备教他们唱歌，然后我将歌词写于黑板上，叫他们唱的时候，先开始没有什么，唱到后面，突然眼睛好湿，特别怀念我的母亲，我那爱唠叨那爱督促我的母亲。当时特别想哭，但是由于我是老师我必须要面带微笑给同学们上课，心里好难受好想回家，想那生我养我的妈妈，妈妈我好想你。 在这里的时候明白了妈妈的苦心，妈妈经常唠叨：“让我多穿衣服，要注意保
暖，要好好看书”之类的，那个时候特别的，每次总是特别的不耐烦，总是急着挂电话，现在反而特别想听到妈妈的唠叨，遗憾之余有点还念。妈妈说的一切都是为我好，是为了让我在以后可以好好的工作学习，在以后的工作学习生活中可以少走弯路，呵呵，有句话现在真的明白了。以后的自己会感激如今努力的自己。现在真的明白了。在实习支教这段时间里，明白了自己的缺陷，也明白了妈妈爸爸的唠叨也是为我好。
现在想想初中的时候或者高工的时候和妈妈爸爸顶嘴，其实爸爸妈妈那时候也不容易，一方面要工作，一方面要面对生活的琐事，还要处理与同事的关系，还要，处理与我的关系，那个时候的我不能理解爸爸妈妈的苦心，只是一味的埋怨责怪，现在想想真的不应该，爸爸妈妈把能给我的都给我的，不能给我的也给我了，当时他们的工资不是很高，他们好久舍不得吃肉，可是每次我回家，家里都会有很多的肉。那个时候不知道还以为是爸爸妈妈想吃呢，现在想想那是爸爸妈妈怕我在学校吃的不好，回家给我补补，说句实话我是初中就出去上学了，到离家很远的地方，每次只有放长假的时候可以回家，没才回家被窝还没暖热就要走了，每次走的时候就只有爸爸送我，我当时一直埋怨妈妈为什么没有送我，现在想一想，妈妈其实内心很想送我，只是妈妈感情很细腻，怕送我的时候会哭出来，所以就没啥，现在有的时候给妈妈打电话，妈妈说的时候会说每次我走的时候妈妈说她心里就空了，感觉好像空了，感觉心好像被什么拿走了，现在想想就是的，我有的时候也会感到自己是一个人这个时候就会特别想听到妈妈的唠叨，“慈母手中线，游子身上衣，”我就想是风筝，就算飞的再远，那根线永远还是在妈妈的手中，我们的亲情就是这联系，妈妈爸爸我好想你。
妈妈，回家之后我会给您做一顿大村餐，给您看看我的手艺，妈妈，在这里孩儿学会了很多，明白了很多，理解了很多，明白了你们的苦心，妈妈爸爸，你们辛苦了，现在的心情好混乱，迷迷糊糊又想起一句话，要是我们成功的速度可以超过爸爸妈妈岁月行走的速度，加油孩儿。
我国目前的住宅供给，提倡一次装修交工，但很多只做到初装修，厨房卫生间常常是不配设备的，由住户进行改造和二次装修。由于住户选择的设备品种和尺寸不统一，安装位置各异，因而要求设计人员在事先完成的设计都能与之适应是很困难的。况且现在国内外厨卫产品的品种繁多，配套性和互换性差，这更增加了厨房卫生间的设计难度。此外，一般的住宅设计大多数以起居室、卧室布局优先，厨卫平面布局和位置不利，又涉及与各设备专业的交叉协调，难以处理好，再加上部分开发商从投资成本方面考虑，对新产品、新技术的采用不积极，也从很多方面限制了设计。
当前住户对于厨房卫生间的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初装修的房子恰好为此留出了发挥的余地。但由于种种原因，给装修工作造成了一定的难度。一是管道丛生，走向无规则，不仅影响美观而且给成套厨柜的安装造成难度;二是各种接口不到位，使住户对各种设备的选择和安装受到很大限制;三是管道穿越其它空间，难以处理，影响其他房间的装修和使用;四是大多数住户对装修都是外行，短时间内很难全面了解各种产品和材料的性能和特点，缺乏统一设计和配置的能力。结果花钱不少，可留有很多的缺憾，也没有使产品和材料的特点得到充分的发挥。
针对目前这种状况，住宅设计思路应加以更新。首先，在设计中应转变以前那种只以起居室和卧室为主的观念，设计中不仅要考虑起居室、卧室等居室的空间质量，同时也要为厨卫留下合理的空间位置，而不应将其作为次要空间来考虑，认为随便给个位置即可，这是提高厨卫品质的前提。接下来就是要考虑厨房、卫生间的整体设计，要认识到，厨房、卫生间的功能质量是设计、产品、材料、施工等诸方面质量的总汇，要全面、整体地加以考虑，从其功能质量的要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备配置、线排布、接口技术、通风换气和装修材料等，从而避免仅从局部的、单专业、单工种、单个产品角度设计所带来的弊端。
目前，很多城市都有针对住宅的有关初装修施工标准和装修设计标准，这样，在住宅设计中，遵照整体设计的方针和有关标准规范进行设计及工程验收，就可为装修提供极大方便，减少材料、人工和财力的浪费，又可满足不同层次的需求，达到预期效果。
一、强厨房内部培训
根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务
定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
三、合理安排人员，劳动力综合运用
在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度
提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
五、体现餐厅品牌，突出个性化服务
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
六、坚持做好各厨房的协调配合工作
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
七、各节日美食活动丰富多彩
从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升__酒店美食的良好形象。
成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下一年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成__经营目标任务做出应有的贡献。